Cómo preparar un delicioso ‘fruit cake’ para la Navidad

Las tradiciones son una de las cosas que vienen de la mano con la temporada navideña. Tradiciones como poner el árbol de Navidad en familia, colocar el nacimiento, cocinar pavo en Nochebuena o disfrutar del delicioso fruit cake. Tal vez no conozcas mucho de este platillo, pero es una de las tradiciones más antiguas de Navidad, por lo que te contaremos un poco de él.

En Nosotras te contamos un poco de la historia del fruit cake y una receta para que pruebes esta tradición navideña.

Historia del fruit cake

La tradición del pastel de frutas es una de las más viejas en el mundo.

El sitio web RedBook comparte que los primeros registros son de los romanos, quienes hicieron una tipo barra energética para que comieran los soldados mientras estaban en las campañas de batalla. Este primer pastel de frutas recibía el nombre de ‘satura’ y se hacía al mezclar frutas secas (pasas, semillas de granada y piñones) con puré de cebada y vino con miel.

Con el paso del tiempo, los ingredientes de este pastel de frutas fueron cambiando: en una ocasión hasta se le agregó carne; luego en la Edad Media se hizo un fruit cake más cercano al que conocemos ahora. Se agregaron ingredientes como canela, las frutas bañadas en azúcar y la nuez moscada, además muchas más personas empezaron a hornear este pastel de frutas para celebraciones.

También se empezó a diversificar esta comida y se crearon distintas versiones. En Alemania surgió el Stollen; en Italia, el famoso panforte; mientras en Estados Unidos y Gran Bretaña se hicieron los fruit cakes que conocemos ahora.

¿Por qué son tan famosos?

Gran parte de la popularidad de este postre es por su durabilidad, pues se sabe que puede estar en buenas condiciones durante un largo lapso de tiempo.

El sitio web Mental Floss cuenta la historia del explorador Robert Falcon Scott, quien hizo una expedición al Polo Sur, al final él y sus exploradores no pudieron regresar a casa y murieron en la Antártida. En 2017, cuando se investigaba el Polo Sur, se encontró un fruit cake que se dice perteneció a la expedición de Scott. Cuando se analizó el pastel de frutas se observó que estaba en excelentes condiciones.

La familia Real Británica es una fan del pastel de frutas. Al parecer este platillo es muy famoso y tradicional de Inglaterra, por lo que se sirvió en la boda de la princesa Diana y el Rey Carlos, además de también estar presente en la boda del príncipe William y Kate Middleton.

Receta de fruit cake

Esta receta nos la comparte el sitio web King Arthur Baking. Los ingredientes que necesitas son:

Para la fruta:

• 215 gramos de piña seca cortada en cubitos
• 255 gramos de pasas
• 128 gramos de albaricoques secos cortados en cubitos
• 223 gramos de dátiles picados
• 170 gramos de cerezas confitadas
• 64 gramos de jengibre cristalizado cortado en cubitos
• 170 gramos de ron, brandy o sidra de manzana

Para la masa:

• 227 gramos de mantequilla sin sal
• 425 gramos de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• un cuarto de cucharadita de pimienta de Jamaica
• un cuarto de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 4 huevos grandes
• 360 gramos de harina para todo uso
• 85 gramos de sidra hervida
• 113 gramos de jugo de manzana
• 227 gramos de nueces picadas y tostadas

A la fruta hay que colocarla en un recipiente y combinarla con la bebida de tu elección. Deja que reposen toda una noche.

Para empezar a hacer la masa, coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón, mézclalo bien. Luego agrega la sal, las especias y el polvo de hornear. Después agrega los huevos, uno por uno y bátelos bien.

En otro recipiente revuelve la harina y el cacao. A continuación, a la mezcla ya hecha agrega la harina y el sidra hervido; después añade el jugo de manzana, las frutas y las nueces. Con una pala revuelve bien todos los ingredientes.

Vierte la masa en un molde y hornea de 90 minutos a dos horas a una temperatura de 150 grados Celsius.

Finalmente, cuando lo vayas a desmoldar puedes recubrir el pan con un poco de ron o brandy para que se mantengan húmedos durante más tiempo.